「豊後高田そば」は、春・秋の年二回栽培するという特長があります。豊後高田市は、生産から乾燥、脱皮、製粉まで一貫して行われ、新鮮な旬のそばが食べられる貴重なそば処です。そのそば粉を使用して製造したのが豊後高田そばです。